Опет је то време - време да извучете стару конзерву и почнете да стављате храну за зиму. Чак и ако никада у животу нисте конзервирали један дан, за вас имамо неколико сјајних рецепата и метода. Наша листа метода конзервирања парадајза нуди вам мноштво једноставних начина складиштења тих парадајза чак и ако немате конзерву или радије не радите сопствено конзервирање и конзервисање.

Ако вам парадајз излази из ушију из пуне баште или чак ако само желите да купите грмље или слично на тржници свог локалног фармера, учење да их сачувате или „ставите“ за зиму одличан је начин да свежу храну сачувате у ваш дом чак и кад се вани покаже лоше. Одаберите свој омиљени начин конзервирања или ако имате онај који нисмо навели, јавите нам га. Радо бисмо чули ваш омиљени начин конзервирања намирница.

Конзервирање парадајза на старомодни начин

Конзервирање може бити веома забавно и врло корисно. Будући да парадајз садржи природне киселине, не треба их под притиском конзервирати. Уместо тога, можете користити канту за водену купељ што је много лакше. Морате бити сигурни да припремате парадајз и своје стакленке и поклопце пре него што почнете.
Једном када припремите парадајз и стакленке, пре додавања рајчице само морате додати мало лимуновог сока и прстохват соли. Прелијте кипућу воду преко парадајза и ставите поклопце. Будите сигурни да сте оставили довољно мјеста на врху за заптивање. Кухајте своје рајчице у конзерви водене купељи око 40 минута за пинте и 45 минута за квартеле.
Када истекне време, извадите тегле и осигурајте да се све правилно запечате. Само притисните средину поклопца. Ако је правилно запечаћен, неће се померати. Домаће конзервиране рајчице можете чувати у тамном простору до једне године, тако да можете уживати у њима док не дође време да их поново будете следеће године.
Технике и рецепти - Момпрепарес

Замрзавање парадајза за будућу употребу

Ако немате конзерву или радије замрзавате храну, рајчице лако можете замрзнути. Парадајз можете очистити пре него што их замрзнете тако што ћете их једноставно бацити у посуду са кључалом водом. Одрежите мали прорез на дну сваког пре него што их прокувате. Примјетићете да се коже почињу цепати када вода почне кључати. Када се то догоди, извадите их из кључале воде и испустите их у хладну воду да више не би кухали. Скин ће једноставно склизнути.
Након што уклоните кожице, можете да одрежете врхове и уклоните семенке ако желите. Ако радите са крупнијим парадајзом, можда ћете желети да их нарежете на четвртине. Све зависи од вас. Можете их једноставно исећи и додати у врећице за замрзавање или ако желите пирјане парадајзе, можете их кухати у кипућој води око 15 минута. Охладите их пре додавања у врећице за замрзавање. Док додајете парадајз, будите сигурни да истиснете што више ваздуха како би имали бољи укус када их будете користили у будућности.
Технике и рецепти - дубински и макеитхомемаде

Замрзавање Цхерри Томатоес

Цхерри парадајз је толико мали да их заиста нема смисла љуштити. Уместо тога, можете их потпуно замрзнути као што су они. Ово је стварно брз процес за који није потребно бланширање, а замрзавање их помаже у задржавању хранљивих материја које се налазе у кожама.
Да бисте замрзнули цхерри рајчице или друге мање врсте парадајза- само их темељито оперите и осушите те положите на лим за колаче. Цели лист колачића напуњеног парадајзом ставите у свој замрзивач на само неколико сати док се парадајз не смрзне. Ако их овако поставите, уклања се ризик да се они смрзну заједно. Када се смрзну, додајте их у врећицу за замрзавање величине галона или другу посуду за замрзавање и готови сте. Парадајз можете замрзнути до године дана и уживати у њима кад год желите.
Технике и рецепти - Гарденбетти

Направите паштету од парадајза

Парадајзна паста кухиња је од суштинске важности за многа јела и иако није изузетно скупа у продавницама, нема ништа боље од властите домаће пасте од парадајза када припремате укусну храну у кухињи. Парадајзна паста је такође врло једноставна за прављење и може је замрзнути највише шест месеци пре него што се укус почне мењати.
Да бисте направили своју пасту од парадајза, само огулите парадајз и извадите семенке. Насјецкајте на релативно мале комаде да се лакше разграде. Ако желите богат укус парадајза, семенке и љуштице заправо можете оставити нетакнутима иако ћете их морати просијати кроз сито пре него што их замрзнете или можете. Кухајте парадајз на средњој до малој ватри и додајте пола кашичице соли на сваких 5 парадајза које ћете кухати.
Једноставно морате наставити са кувањем док не добијете пастувасту конзистенцију. Једном када ово видите, парадајз можете охладити и додати у посуде са коцкицама леда за замрзавање. Једном када су замрзнути, једноставно их извадите из лежишта и чувајте у врећици за замрзавање.
Технике и рецепти - Тхекитцхн

Лагано сушени парадајз

Не морате имати дехидратор да направите свој парадајз осушен на сунцу. Можете користити рерну или пустити да се осуше на сунцу. Додавањем неколико зачина попут оригана, соли, тимијана и босиљка, можете направити укусне сушене рајчице и поступак је много лакши него што можда мислите.
Коју год методу да користите за сушење рајчице, морат ћете осигурати да ожиљите доњу страну језгре и нарежите парадајз на пола или на четвртине. Извадите што више семенки не ометајући пулпу, а затим додајте своје зачине.
Сушење рајчице у рерни потребно је око 12 сати или око 8 сати у дехидратору. Ако их желите осушити на директном сунцу, осигурајте да су влаге ниске. Требат ће вам 3 дана за вријеме сушења и требате имати мјесто гдје парадајз може лежати на директном сунцу, без да се заправо положи на земљу. Обавезно их распоредите тако да свако добије довољно сунчеве светлости и окрените их након првог и по дана и тако осигурајте да обе стране добивају доста времена за сушење.
Технике и рецепти - Фоод.цом

Направите свој кечап

Прављење кечапа мало је сложеније од простог конзервирања или замрзавања парадајза, али није тако тешко да то не можете учинити. Кожице с парадајза требате уклонити тако што ћете их претходно кључати и натопити у ледену воду. На тај начин се коже лако скидају. Након што уклоните кожицу, морат ћете уклонити семе и исећи сваки део парадајза како бисте осигурали да сувишна вода изађе.
У ствари можете да сачувате течност коју добијете од парадајза да бисте га користили као сок од парадајза или га једноставно избаците ван. Кечап захтева неколико зачина, а можете их додати заједно са парадајзом у лонац вреле воде или их једноставно ставити у газу и додати у лонац. Додајте лук, шећер и још неколико кључних састојака и пирјајте и оставите да се кечап згусне. Кечап можете сачувати у конзерви са воденом купатилом и чувати га за касније.
Технике и рецепти - Пицкиоуровн

Цан Томатоес без конзерве

Дакле, желите да сачувате те рајчице, али немојте имати конзерву? Вјеровали или не, нису сви који конзервирају парадајз заправо користе конзерву. Можете и без њега. Морат ћете огулити парадајз што је једноставан процес. Једноставно их морате прокухати неколико минута, а затим испустити у ледену воду да бисте ослободили кожицу. Након што то учините, напуните своје санитарне стакленке до приближно центиметра обода.
Затим можете напунити стакленке кључалом водом и мало лимуновог сока да бисте додали киселост, а затим очистите обруч и ставите поклопац. Треба осигурати да нема мехурића ваздуха, па кашичицом померите ваздух пре него што ставите поклопац на место.
Уместо конзерве можете једноставно користити велики лонац који ће деловати као конзерва на воденој купељи што је савршен начин за очување рајчице. Само кухајте стакленке напуњене парадајзом око 85 минута и оне би требале савршено затворити.
Технике и рецепти - Прудентбаби

Замрзните сопствену биљну сос од парадајза

Било да више волите конзервирање или замрзавање, лако можете направити свој домаћи сос од ароматичног биља, који ће бити укусан у тим снежним вечерима. Треба само огулити кожице од парадајза, извадити семенке и насјећи парадајз на релативно мале комаде. У сосу се налази маслиново уље, бели лук и лук заједно са парадајзом и вашим омиљеним травама и спрема се само два сата пре прераде.
Ако планирате да направите свој сос, будите сигурни да следите упутства за конзервирани сос од парадајза који садржи уље. Кантер са воденом купатилом није безбедан за производе који садрже уље, тако да ако желите да их урадите, морат ћете користити кантар под притиском. Међутим, сос можете замрзнути тако што ћете га једноставно ставити у врећице за замрзавање или посуде након што се охлади. Обавезно оставите око 0 центиметара од врха било које посуде приликом пуњења и датумирајте све своје смрзнуте намирнице како бисте знали када сте их сачували.
Технике и рецепти - Симплебитес